Alcauciles rellenos

Preparamos alcauciles ( alcachofas) rellenos, según la receta de la casa de mi abuelo paterno.
Calculamos 2 alcauciles por persona.Los lavamos y cortamos la base y las puntas de las hojas.Abrimos las mismas para poder colocar relleno entre ellas. Digamos que cada 3 o 4 hojas, no una por una.
Preparamos el relleno en un bowl: pan rallado, ajo y perejil picados, jamón cocido en tiritas finas y queso semiduro en trozos pequeños o queso rallado. Sal y pimienta y mezclamos.
Rellenamos los alcauciles y los vamos colocando en una olla a la que previamente pusimos muy poco aceite.

Una vez todos dispuestos bien parados, podemos echar apenas un chorrito de aceite a cada uno y espolvorear con queso rallado o con salsa blanca.
Es como verán muy fácil y super rica. Se sirve solos o acompañando carnes.