Con Tapa de Asado

Esta tapa es una carne mas dura, tiene poca grasa , solo una capa muy fina externa. Yo la uso para fondue, cortadita en cuadraditos . La manera mas común es preparar el fiambre llamado "Pastrón " que se hace de esta forma: Con la tapa entera, en asadera y al horno. Previamente untarla integramente con sal, pimienta y ají picante molido.Cocinar 1 hora a horno suave.enfriar .